中州名城，古都洛阳。
饮食文化，源远流长。
宫廷燕菜，史溯武皇；
龙门鲤鱼，诗人赞扬。
中国八大菜系，各有特色；
北方豫菜代表，首推洛阳。
夫洛阳美食，
集地方风味与传统烹饪于一身，
融自我特色和兼收各家之所长。
取料广泛，配菜恰当；
选料严谨，刀工精良。
甜咸适度，火候得当；
五味调和，讲究制汤。
鲜嫩适爽，酥而不烂；
色形典雅，纯朴大方。
鲤吃一尺，鲫吃八寸，
同品异吃，遐迩名扬。
洛阳水席，历史沧桑，
蕴含天机，源自天罡。
荤素搭配，菜分热凉。
咸甜酸辣，风味各尝，
酸辣鸡汤，送客上场。
牡丹燕菜，传说非凡。
选料简单，萝卜平常。
工序繁杂，鲜嫩味爽。
形雍容而华贵，
色如意则吉祥，
款待外宾，总理表扬。
张记烧鸡，肉嫩皮烂，自成品牌，名动豫乡。
张家馄饨，馅配韭*，推陈创新，味隽犹香。
阎家羊肉汤，咸淡适口，汤味鲜美，香料齐全。
尚记牛肉汤，可甜可咸，拿膜泡汤，最宜入肠。
传统小吃，遍地芬芳。
浆面条风味独特，方便简单，经济可口，可替主粮。
烫面角味压河洛，色如琼浆，角软皮紧，饕餮如狂。
新安烫面铰，洛阳不翻汤，
前者鲜不腻，后者味更香。
豫厨名师，刀功高强。
切必整齐，片必均匀，
解必过半，斩而不慌。
丝细可以穿针，片薄则能映字。
刀法之妙，举世无双。
唱戏的腔，做菜的汤。
虽为民谚，百姓耳详。
扒、烧、炸、熘，
爆、炒、煸、炝。
不愠不火，可烈可刚。
四海宾朋，五洲客商。
莅洛畅游，
赏景在于龙门，
观花要数牡丹。
大快朵颐，别忘了洛阳美餐。
欣欣然乐在盛世，飘飘然吟月流觞。
赞曰：
金齑玉脍，正正堂堂；
美馔佳肴，大大方方。
民食为天，豫菜永昌；
中原文化，流播八方。
洛阳的美食
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